Vegan cheesecake – recepty

V dnešní době se stále více lidí obrací k veganské stravě z různých důvodů, a veganské cheesecaky se stávají oblíbeným dezertem pro ty, kteří chtějí spojit sladkou chuť s etickým přístupem k potravinám. Připravené bez použití mléčných výrobků a vajec, skýtají veganské cheesecaky skvostnou kombinaci chutí a vůní, které osloví nejen milovníky rostlinné stravy.

Veganské cheesecaky se často vyrábějí s využitím rostlinných surovin, jako jsou ořechy, datle, kokosový olej či avokádo. Tyto alternativy k tradičním ingrediencím nejen dodávají dezertu zdravější charakter, a také přinášejí specifické lahodné nuance.


Vegan cheesecake – obsah článku:

  • Recept na veganský cheesecake
  • Raw cheesecake
  • Veganský krém na dort
  • Veganské sušenky

Kromě toho lze veganské cheesecaky upravovat podle osobních preferencí, přidávat ovoce, ořechy nebo rostlinné sirupy, což otevírá prostor pro kreativitu a variabilitu v kuchyni. Pokud se cheesecake připravuje v rámci oslavy, je možné k němu podávat i nejrůznější drinky.

Vegan cheesecake můžete ozdobit ovocem – klidně i mraženým.

Veganský cheesecake – recept

Veganský cheesecake může chutnat dokonce i lépe než ten klasický. Tento vegan cheesecake recept vás o tom stoprocentně přesvědčí.

Veganský pečený cheesecake je lahodný a svěží dezert, který si mohou vychutnat i ti, kteří se stravují bez živočišných produktů. Jeho příprava je jednoduchá a zvládne ji i začátečník.

Ingredience

Korpus:

  • 125 g veganských sušenek (digestive, Lotus Biscoff)
  • 2 lžíce třtinového cukru
  • špetka soli
  • 40 g veganského másla, rozpuštěného

Náplň:

  • 330 g veganského smetanového sýra (např. Lunter krémová pomazánka)
  • 200 g veganské zakysané smetany (např. Planton nebo Dr. Oetker)
  • 120 g třtinového cukru
  • 1 balení vanilkového cukru
  • 2 lžíce kukuřičného škrobu
  • citronová kůra z 1/3 citrónu

Postup

  1. Korpus: Sušenky rozmixovat na jemnou mouku. Přidat cukr, sůl a rozpuštěnou veganské máslo a důkladně promíchat. Směs vtlačit do vymazané a vysypané dortové formy o průměru 23 cm.
  2. Náplň: V míse smíchat veganský smetanový sýr, zakysanou smetanu, cukr, vanilkový cukr, kukuřičný škrob a citronovou kůru. Vše důkladně promíchat, dokud nevznikne hladká hmota.
  3. Pečeme: Náplň nalít na připravený korpus a dát péct do trouby vyhřáté na 180 °C na 50 – 60 minut. Po upečení nechat cheesecake vychladnout v troubě.
  4. Dekorace: Vychladlý cheesecake lze ozdobit ovocem, čokoládou nebo šlehačkovou veganskou šlehačkou.

Veganský pečený cheesecake je lahodný a svěží dezert, který je možné si vychutnat kdykoli během roku. Je také ideální na slavnostní příležitosti.

Tipy:

  • Pro ještě intenzivnější chuť citronu lze přidat do náplně 1 lžičku citronové šťávy.
  • Pokud má být cheesecake lehčí, lze část veganského smetanového sýra nahradit tofu.
  • Cheesecake se dá péct i ve formě o průměru 20 cm, v tom případě se doba pečení zkrátí na 40-50 minut.

Raw cheesecake – recept

Příznivci takzvané raw stravy si mohou připravit také skvělý raw cheesecake. Raw cheesecake je zdravější a lehčí variantou klasického cheesecaku. Je vyroben z ořechů, datlí a dalších zdravých surovin. Jeho příprava je jednoduchá a zvládne ji i začátečník.

Ingredience

Korpus:

  • 1 hrnek mandlí
  • 1/2 hrnku datlí
  • 1/4 hrnku kokosového oleje

Náplň:

  • 1 hrnek kešu ořechů, namočené 8 hodin
  • 1 hrnek datlí
  • 1/2 hrnku kokosového mléka
  • 1/4 hrnku citronové šťávy
  • 1 lžička vanilkového extraktu

Postup

  1. Korpus: Mandle rozmixovat na jemnou mouku. Přidat datle a kokosový olej a důkladně promíchat. Směs vtlačit do vymazané a vysypané dortové formy o průměru 20 cm.
  2. Náplň: Kešu ořechy slít a propláchnout studenou vodou. Rozmixovat je spolu s datlemi, kokosovým mlékem, citronovou šťávou a vanilkovým extraktem na hladký krém.
  3. Plnění: Náplň nalít na připravený korpus a dát do lednice na několik hodin, nebo přes noc. Cheesecake je připravený ke konzumaci, jakmile ztuhne.
  4. Dekorace: Vychladlý cheesecake lze ozdobit ovocem, čokoládou nebo ořechy.

Raw cheesecake je lahodný a zdravý dezert, který si lze vychutnat kdykoli během roku. Je také ideální na slavnostní příležitosti.

Tipy:

  • Pro ještě intenzivnější chuť citronu je možné přidat do náplně 1 lžičku citronové kůry.
  • Pokud má býtcheesecake lehčí, je možé část kešu ořechů nahradit mraženým ovocem.
  • Cheesecake lze také ozdobit sušeným ovocem, ořechy nebo čokoládovými hoblinkami.

Veganský krém na dort – recept

Připravit si vlastní veganský krém na dort je snazší, než to možná vypadá. Veganský krém na dort je lahodný a svěží doplněk k jakémukoliv dortu. Jeho příprava je jednoduchá a zvládne ji i začátečník.

Ingredience

  • 250 g veganského másla, změklého
  • 250 g cukru moučka
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 100 ml rostlinného mléka

Postup

  1. V míse smíchat veganské máslo a cukr moučku. Šlehat, dokud krém nezbělá a nezdvojnásobí svůj objem.
  2. Přidat vanilkový cukr a citronovou šťávu a šlehat ještě 2 minuty.
  3. Za stálého šlehání přidávat rostlinné mléko, dokud se nedosáhne požadované konzistence.

Veganský krém na dort je lahodný a svěží doplněk k jakémukoliv dortu. Je také ideální na ozdobení dortů a jiných dezertů.

Tipy:

  • Pro ještě intenzivnější chuť citronu lze přidat do krému 1 lžičku citronové kůry.
  • Pokud má být krém lehčí, je možné část cukru moučka nahradit moučkovým cukrem.
  • Krém lze také ozdobit ovocem, čokoládou nebo ořechy.

Další varianty veganského krému na dort:

  • Krém s ovocem: Do krému lze přidat jakékoliv ovocei. Skvěle se hodí například maliny, jahody, borůvky nebo banány.
  • Krém s čokoládou: Do krému je možné také přidat 100 g rozpuštěné čokolády. Lze použít hořkou, mléčnou nebo bílou čokoládu.
  • Krém s ořechy: Do krému přidat 100 g nasekaných ořechů. Skvěle se hodí například mandle, vlašské ořechy, lískové ořechy nebo pekanové ořechy.
Poleva dodá cheesecaku slavnostní ráz.

Veganské sušenky – recept

Vyzkoušet lze také veganské sušenky, recept je velice snadný. Veganské sušenky jsou lahodný a jednoduchý dezert, který si můžete připravit i doma.

Ingredience

  • 200 g ovesných vloček
  • 100 g cukru moučka
  • 100 g rostlinného oleje
  • 100 ml rostlinného mléka
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1/2 lžičky kypřicího prášku
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/4 lžičky soli
  • 100 g čokolády, nasekané (volitelné)

Postup

  1. V míse smíchat ovesné vločky, cukr moučku, rostlinný olej, rostlinné mléko, vanilkový extrakt, kypřicí prášek, prášek do pečiva a sůl.
  2. Nakonec přidat nasekanou čokoládu (volitelné).
  3. Těsto rozdělit na kousky a tvarovat sušenky.
  4. Sušenky péct v troubě vyhřáté na 180 °C cca 15 minut, dokud nezezlátnou.

Tipy:

  • Lze použít jakékoliv oblíbené ovoce nebo ořechy.
  • Pokud mají být sušenky zdravější, je možné část cukru moučka nahradit třtinovým cukrem nebo javorovým sirupem.
  • Sušenky lze také ozdobit čokoládou, ovocem nebo ořechy.

Další varianty veganských sušenek:

  • Sušenky s čokoládou: Do těsta přidat 100 g nasekané čokolády. Lze použít hořkou, mléčnou nebo bílou čokoládu.
  • Sušenky s ovocem: Do těsta přidat 100 g nasekaného ovoce. Skvěle se hodí například maliny, jahody, borůvky nebo banány.
  • Sušenky s ořechy: Do těsta přidat 100 g nasekaných ořechů. Skvěle se hodí například mandle, vlašské ořechy, lískové ořechy nebo pekanové ořechy.
  • Sušenky s kořením: Do těsta přidat 1 lžičku skořice, 1/2 lžičky mletého zázvoru a 1/4 lžičky muškátového oříšku.
  • Sušenky s kávou: Do těsta přidat 1 lžičku instantní kávy.
  • Sušenky s kokosem: Do těsta přidat 100 g strouhaného kokosu.

Nepečený cheesecake – recept

Tento nepečený cheesecake recept rozhodně stojí za vyzkoušení. Nepečený cheesecake je lahodný a osvěžující dezert, který si lze připravit i doma.

Tento recept je navíc obohacen o maliny a jedlé květy, které mu dodají jedinečnou chuť a vzhled. Nepečený cheesecake se může stát také netradiční a zároveň chutnou svačinou pro děti.

Ingredience

Korpus:

  • 150 g mandlí
  • 100 g datlí
  • 1 lžíce kokosového oleje

Náplň:

  • 250 g mascarpone
  • 150 g tvarohu
  • 100 g smetany na šlehání
  • 100 g cukru moučka
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 200 g malin
  • jedlé květy na ozdobu

Postup

  1. Korpus: Mandle rozmixovat na jemnou mouku. Přidat datle a kokosový olej a důkladně promíchat. Směs vtlačit do vymazané a vysypané dortové formy o průměru 20 cm.
  2. Náplň: V míse smíchat mascarpone, tvaroh, smetanu na šlehání, cukr moučka, vanilkový cukr a citronovou šťávu. Vše důkladně promíchat, dokud nevznikne hladká hmota.
  3. Plnění: Náplň nalít na připravený korpus a posypat malinami. Ozdobit jedlými květy.
  4. Dát ztuhnout do lednice na několik hodin, nebo přes noc. Cheesecake je připravený ke konzumaci, jakmile ztuhne.

Nepečený cheesecake s malinami a jedlými květy je lahodný a osvěžující dezert, který si lze vychutnat kdykoli během roku. Je také ideální na slavnostní příležitosti.

Pečený cheesecake – klasický cheesecake – recept

Za vyzkoušení stojí i pečený cheesecake. Pečený veganský klasický cheesecake s karamelem je lahodný a svěží dezert, který si mohou vychutnat i ti, kteří se stravují bez živočišných produktů. Kombinace krémového cheesecakeu a lahodného karamelu je prostě neodolatelná.

Ingredience

Korpus:

  • 150 g veganských sušenek
  • 40 g cukru krupice
  • 40 g veganského másla, rozpuštěného

Náplň:

  • 200 g veganského smetanového sýra
  • 150 g veganské zakysané smetany
  • 120 g cukru krupice
  • 1 balení vanilkového cukru
  • 2 lžíce kukuřičného škrobu
  • 1 lžíce citronové šťávy

Karamel:

  • 200 ml rostlinného mléka
  • 100 g cukru krupice
  • 100 g cukru moučka
  • 1 lžíce másla
  • 1 lžička vanilkového extraktu

Postup

  1. Korpus: Sušenky rozmixovat na jemnou mouku. Přidat cukr a rozpuštěnou veganské máslo a důkladně promíchat. Směs vtlačit do vymazané a vysypané dortové formy o průměru 23 cm.
  2. Náplň: V míse smíchat veganský smetanový sýr, zakysanou smetanu, cukr, vanilkový cukr, kukuřičný škrob a citronovou šťávu. Vše důkladně promíchat, dokud nevznikne hladká hmota.
  3. Karamel: V hrnci smíchat rostlinné mléko, cukr krupice a cukr moučka. Přivést k varu a vařit na středním plameni za stálého míchání, dokud nevznikne hustý karamel. Odstavit z plotny a přidat máslo a vanilkový extrakt. Promíchat, dokud se máslo nerozpustí.
  4. Pečeme: Náplň nalít na připravený korpus a karamel rozetřít na povrch náplně. Dát péct do trouby vyhřáté na 180 °C na 50-60 minut. Po upečení nechat cheesecake vychladnout v troubě.
  5. Ztužení: Cheesecake nechat v lednici ztuhnout alespoň 4 hodiny, nebo přes noc. Poté jej lze podávat.
Na cheesecaku se budou skvěle vyjímat jedlé květy.

Jak ozdobit cheesecake?

Jak ozdobit cheesecake? Možností je spousta, a záleží opravdu jen na lidské kreativitě. Cheesecake je lahodný dezert, který si lze vychutnat i bez ozdoby. Pokud se však člověk chce trochu odvázat, může cheesecake ozdobit dle své chuti.

Jak ozdobit cheesecake:

  • Čerstvé ovoce: Jahody, borůvky, maliny, nebo i citrusy nebo exotické ovoce dodají cheesecakeu svěží chuť a vzhled.
  • Čokoládová poleva: Čokoládová poleva je klasika, která nikdy nezklame. Lze použít hořkou, mléčnou nebo bílou čokoládu – samozřejmě klidně i veganskou – a polevu dozdobit třeba mletými ořechy nebo ovocem.
  • Krémy: Krém na dort nebo šlehačka dodají cheesecakeu jemnost a nadýchanost. Je možné použít i různé druhy krému.
  • Ořechy: Ořechy dodají cheesecakeu lahodnou chuť a texturu. Dají se použít mandle, vlašské ořechy, lískové ořechy nebo pekanové ořechy.

Zde je několik tipů, jak ozdobit cheesecake:

  • Ovoce se dá nakrájet na plátky, měsíčky nebo kousky.
  • Čokoládovou polevu je možné nanést na cheesecake pomocí cukrářského sáčku nebo lžíce.
  • Krém lže nanést na cheesecake rovnoměrně nebo vytvořit různé vzory.
  • Ořechy lze nasekat nebo nasucho opražit.

S trochou fantazie je možné vytvořit cheesecake, který bude nejen lahodný, bude také krásný na pohled.

Rychlý nepečený cheesecake – recept

Rychlý nepečený vegan cheesecake je lahodný a osvěžující dezert, který zvládne i začátečník. Příprava je jednoduchá a cheesecake je hotový během pár hodin. Je možné ho podávat třeba coby rychlý dort k narozeninám.

Ingredience

Korpus:

  • 150 g mandlí
  • 100 g datlí
  • 1 lžíce kokosového oleje

Náplň:

  • 250 g veganského smetanového sýra
  • 150 g veganské zakysané smetany
  • 100 g cukru moučka
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 lžíce citronové šťávy

Ozdoba:

  • Čerstvé ovoce

Postup

  1. Korpus: Mandle rozmixovat na jemnou mouku. Přidat datle a kokosový olej a důkladně promíchat. Směs vtlačit do vymazané a vysypané dortové formy o průměru 20 cm.
  2. Náplň: V míse smíchat veganský smetanový sýr, zakysanou smetanu, cukr, vanilkový cukr a citronovou šťávu. Vše důkladně promíchat, dokud nevznikne hladká hmota.
  3. Plnění: Náplň nalít na připravený korpus a dát do lednice ztuhnout alespoň 4 hodiny, nebo přes noc. Poté lze veganský dort podávat ozdobený čerstvým ovocem.

Rychlý nepečený vegan cheesecake je lahodný a osvěžující dezert, který si lze vychutnat kdykoli během roku. Je také ideální na slavnostní příležitosti.

Tipy:

  • Pokud má být cheesecake lehčí, dá se část veganského smetanového sýra nahradit tofu.
  • Cheesecake je možné ozdobit i čokoládou, ořechy nebo ovocem.
  • Pokud má být cheesecake ještě rychlejší, je vhodné použít hotový veganský korpus pro nepečený cheesecake.

Poleva na cheesecake – recept

Poleva na cheesecake je skvělým bonusem, který dokáže každý domácí cheesecake posunout na zcela novou úroveň. Veganská poleva na cheesecake je lahodný a jednoduchý způsob, jak ozdobit tento dezert.

Příprava je jednoduchá a zvládne ji i začátečník. Správně připravená poleva z kvalitních ingrediencí navíc nijak nenaruší zdravý a vyvážený jídelníček celé rodiny.

Ingredience

  • 100 g veganské čokolády
  • 100 ml rostlinného mléka
  • 1 lžíce cukru moučka

Postup

  1. Čokoládu rozlámat na kousky a dát do misky.
  2. Rostlinné mléko a cukr moučka dát do hrnce a přivést k varu.
  3. Horké mléko nalít na čokoládu a nechat několik minut stát.
  4. Poté čokoládu rozmíchat dohladka.
  5. Polevu lze nanést na cheesecake pomocí cukrářského sáčku nebo lžíce.

Tipy:

  • Pro ještě intenzivnější chuť čokolády lze přidat do polevy 1 lžičku kakaa.
  • Pokud má být poleva řidší, lze přidat další rostlinné mléko.
  • Pokud má naopak být poleva hustší, lze ji nechat vychladnout v lednici.

Další varianty veganské polevy na cheesecake:

  • Karamelová poleva: Do polevy přidat 1 lžíci cukru krupice a 1 lžíci másla.
  • Ořechová poleva: Do polevy přidat 100 g nasekaných ořechů.
  • Ovocná poleva: Do polevy přidat 100 g rozmixovaného ovoce.
Základem pro cheesecake mohou být i domácí veganské sušenky.

Veganské cheesecaky se stávají symbolem toho, jak lze skloubit chuťový zážitek s ohleduplným přístupem k životnímu prostředí a zvířatům. Bez kompromisů na výborné chuťové vlastnosti nabízejí možnost užívat si sladkostí bez potřeby používání živočišných produktů.

Takto připravený dezert není pouze dobrou volbou pro vegany, je i pro každého, kdo chce přidat do své stravy více rostlinných variant, aniž by musel ustoupit od lahodného zážitku.