Kuřecí játra – nutriční hodnoty, recepty

Kuřecí játra patří mezi nejoblíbenější druhy vnitřností. Jsou ceněna pro svou jemnou chuť, snadný a rychlý způsob přípravy a vysoký obsah živin. Tento článek se zaměří na nejčastější způsoby přípravy kuřecích jater, jejich popularitu v různých kuchyních a jejich nutriční hodnoty.

Kuřecí játra se řadí mezi droby, které v minulosti tvořily běžnou součást jídelníčku. V posledních letech se jejich popularita znovu vrací, a to z dobrých důvodů. Játra jsou totiž bohatým zdrojem železa, vitamínu B12 a dalších důležitých látek. Navíc se snadno a rychle připravují a dokáží podobně jak třeba kuřecí maso ozvláštnit i obyčejný oběd či večeři.

Následující text se zaměří na:

• Nejčastější způsoby přípravy kuřecích jater: smažení, dušení, grilování, pečení.
• Popularitu kuřecích jater v různých kuchyních světa: francouzská kuchyně (foie gras), italská kuchyně (frittatine di fegato), česká kuchyně (játra na cibulce).
• Nutriční hodnoty kuřecích jater: obsah železa, vitamínu B12, dalších vitamínů a minerálů.

Kuřecí játra – cena, nutriční hodnoty a zajímavá fakta

Kuřecí játra patří mezi cenově dostupné potraviny. Kuřecí játra cena se obvykle pohybuje okolo 50 Kč za kilogram. Navzdory nízké ceně se jedná o nutriční bombu nabitou vitamíny a minerály. Játra jsou bohatým zdrojem železa, které je důležité pro tvorbu červených krvinek a prevenci anémie. Dále obsahují vitamín B12, kyselinu listovou, vitamín A a další důležité látky.

Kromě nutričních hodnot se kuřecí játra pyšní i zajímavými fakty:

• Játra jsou jedním z mála orgánů, které se dokáží regenerovat.
• V minulosti se játra používala jako platidlo.
• Největším producentem kuřecích jater v Evropě je Francie.

Tip: Při nákupu kuřecích jater je dobré se zaměřit na jejich barvu a vzhled. Játra by měla být tmavě červená, lesklá a bez vad.

Kuřecí játra akce

Pro toho, kdo chce levně koupit kuřecí játra, akce představují skvělou příležitost k vhodnému nákupu. Supermarkety a řeznictví lákají zákazníky na akční ceny kuřecích jater. Běžná cena se pohybuje okolo 50 Kč za kilogram, v akci se dají pořídit i za polovinu. Je však nutné počítat s tím, že játra v akci bývají před koncem data spotřeby. Proto je důležité je co nejdříve zpracovat.

Tipy:

• Z akčních jater je možné připravit chutný a rychlý oběd nebo večeři.
• Játra se dají snadno zamrazit a později použít.
• Při nákupu akčních jater je nutné vždy zkontrolovat datum spotřeby.
• Játra je vhodné před tepelnou úpravou důkladně omýt a namočit do mléka.

Několik příkladů supermarketů a řeznictví, které dělají akce na kuřecí játra:

• Lidl
• Kaufland
• Tesco
• Billa
• Penny Market

Kuřecí játra jsou dostupnou a nutričně bohatou potravinou, která si zaslouží pozornost. Díky akcím v supermarketech a řeznictvích je jejich nákup ještě výhodnější. Je důležité mít na paměti, že játra v akci bývají před koncem data spotřeby, proto je nutné je co nejdříve zpracovat.

Kuřecí játra recepty

Kuřecí játra recepty se těší oblibě v kuchyních celého světa. Způsob jejich přípravy se však liší region od regionu.

• V Evropě se játra často smaží na cibulce a podávají se s bramborovou kaší nebo rýží. Oblíbená jsou také játra na smetaně, která se připravují s houbami a slaninou. V Itálii se z jater dělá lahodná paštika „frittatine di fegato“ a ve Francii foie gras, luxusní delikatesa z tučněných jater.
• V Asii se játra smaží na wok pánvi s rýží a zeleninou. V Japonsku se z nich dělá yakitori, grilované špízy s omáčkou teriyaki. V Číně se játra dusí se zázvorem a sojovou omáčkou.
• V Americe se játra smaží na cibulce a slanině a podávají se s toasty. Oblíbená jsou také játra smažená v trojobalu. V Mexiku se z jater dělá pikantní guláš „mole de higado“.
• V Africe se játra grilují na špízech a podávají se s kukuřičnou kaší. V Jižní Africe se z jater dělá bobotie, masový nákyp s rozinkami a mandlemi.

Kuřecí játra se dají zpracovat na mnoho způsobů, a to jak tepelně, tak i za studena. Jsou skvělou surovinou pro rychlé a chutné pokrmy, které jsou zároveň zdravé a nutričně bohaté. Kuřecí játra na toastu představují také zdravou a chutnou svačinu.

Recept kuřecí játra – smažená kuřecí játra

Smažená kuřecí játra jsou rychlý a chutný recept, který je ideální pro oběd i večeři. Játra jsou bohatá na železo a vitamíny, takže se jedná i o zdravý pokrm.

Recept kuřecí játra – smažená kuřecí játra

Ingredience:

• 500 g kuřecích jater
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 vejce
• strouhanka
• olej na smažení
• sůl
• pepř

Postup:

1. Játra omýt, osušit a nakrájet na větší kusy.
2. Cibuli nakrájet nadrobno a česnek prolisovat.
3. Na pánvi rozehřát olej a cibuli osmažit dozlatova.
4. Přidat česnek a krátce orestovat.
5. Játra obalit v mouce, ve vejci a ve strouhance.
6. Vložit do rozpáleného oleje a smažit z obou stran dozlatova.
7. Osolit a opepřit.

Smažená kuřecí játra lze podávat s bramborovou kaší, rýží nebo chlebem. Jako přílohu lze servírovat zeleninový salát nebo grilovanou zeleninu v troubě.

Kuřecí játra omáčka

Kuřecí játra omáčka je lahodný a jednoduchý recept, který zvládne každý. Játra jsou bohatá na železo a vitamíny, takže se jedná i o zdravý pokrm, který lze zařadit do zdravého jídelníčku pro celou rodinu.

Ingredience:

• 500 g kuřecích jater
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 200 ml smetany na vaření
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• sůl
• pepř
• petrželka na ozdobu (volitelně)

Postup:

1. Játra omýt, osušit a nakrájet na větší kusy.
2. Cibuli nakrájet nadrobno a česnek prolisovat.
3. Na pánvi rozehřát máslo a cibuli osmažit dozlatova.
4. Přidat česnek a krátce orestovat.
5. Játra vložit na pánev a orestovat ze všech stran.
6. Játra osolit a opepřit.
7. Mouku rozmíchat v troše studené vody a vlít do hrnce.
8. Přidat smetanu a přivést k varu.
9. Omáčku nechat provařit a dochutit solí a pepřem.
10. Játra podávat s noky, bramborovou kaší nebo rýží.
11. Ozdobit petrželkou (volitelně).

Kuřecí játra v omáčce je možné podávat s celou řadou různých příloh. Je samozřejmě možné je jíst i samotná, nebo třeba s opečeným domácím nebo toastovým chlebem.

Restovaná kuřecí játra

Restovaná kuřecí játra jsou rychlý a chutný recept, který je ideální pro oběd i večeři. Játra jsou bohatá na železo a vitamíny, takže se jedná i o zdravý pokrm.

Ingredience:

• 500 g kuřecích jater
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř
• bylinky dle chuti (např. tymián, oregano)

Postup:

1. Játra omýt, osušit a nakrájet na větší kusy.
2. Cibuli nakrájet nadrobno a česnek prolisovat.
3. Na pánvi rozehřát máslo s olivovým olejem.
4. Cibuli osmažit dozlatova.
5. Přidat česnek a krátce orestovat.
6. Játra vložit na pánev a restovat z obou stran, dokud nejsou propečená.
7. Osolit, opepřit a přidat bylinky dle chuti.

Restovaná kuřecí játra podávat s bramborovou kaší, rýží nebo chlebem. Je možné je podávat také se zeleninovým salátem, nakrájenou syrovou zeleninou nebo grilovanou zeleninou.

Kuřecí játra na cibulce

Kuřecí játra na cibulce jsou rychlý a chutný recept, který je ideální pro oběd i večeři. Játra jsou bohatá na železo a vitamíny, takže se jedná i o zdravý pokrm. Tento postup v sobě kombinuje klasiku s jarní cibulkou, červenou cibulí a chilli pro pikantnější chuť.

Ingredience:

• 500 g kuřecích jater
• 1 jarní cibulka
• 1/2 červené cibule
• 1/2 bílé cibule
• 1 chilli paprička (volitelně)
• 1 lžička kmínu
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř

Postup:

1. Játra omýt, osušit a nakrájet na větší kusy.
2. Jarní cibulku, červenou cibuli a chilli papričku nakrájet nadrobno.
3. Na pánvi rozehřát olivový olej a máslo.
4. Přidat cibuli a orestovat dozlatova.
5. Přidat chilli papričku a kmín a krátce orestovat.
6. Přidat játra a restovat z obou stran, dokud nejsou propečená.
7. Osolit a opepřit.

Jarní cibulka představuje lehce netradiční osvěžení důvěrně známého receptu na kuřecí játra na cibulce. Tato varianta kuřecích jater bude nejlépe chutnat s rýží, vařenou na páře.

Kuřecí játra s rýží

Kuřecí játra s rýží a kari jsou lahodný a rychlý recept, ideální pro oběd i večeři. Pikantní chuť kari a slaniny se skvěle doplňuje s jemnou chutí jater a nadýchanou rýží.

Ingredience:

• 500 g kuřecích jater
• 1 hrnek rýže
• 2 lžíce oleje
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička kari koření
• 100 g slaniny
• 200 ml kuřecího vývaru
• sůl
• pepř

Postup:

1. Játra omýt, osušit a nakrájet na větší kusy.
2. Rýži propláchnout a uvařit podle návodu na obalu.
3. Na pánvi rozehřát olej a cibuli osmažit dozlatova.
4. Přidat česnek a krátce orestovat.
5. Přidat kari koření a slaninu nakrájenou na kostičky a krátce orestovat.
6. Přidat játra a restovat, dokud nejsou ze všech stran opečená.
7. Podlít vývarem a dusit doměkka.
8. Dochutit solí a pepřem.

Do receptu je možné přidat další zeleninu, jako je paprika nebo mrkev. Pro exotičtější nádech je možné použít kokosové mléko. K tomuto receptu se hodí třeba také okurkový salát.

Kuřecí játra – milovaná i kontroverzní

Kuřecí játra jsou nutričně bohatá a chutná potravina, která se snadno připravuje. Jsou bohatá na železo, vitamíny a minerály, a proto představují cenný zdroj živin pro lidský organismus. Játra se dají upravovat na mnoho způsobů, ať už se dusí, smaží, grilují, nebo podávají coby chutný oběd s rýží či na toastu. Díky své jemné chuti se snadno kombinují s různými bylinkami, kořením a omáčkami.

Při přípravě kuřecích jater je důležité dodržovat několik základních pravidel. Játra by se měla před tepelnou úpravou důkladně omýt a osušit. Doba tepelné úpravy by neměla být příliš dlouhá, aby játra zůstala křehká a šťavnatá. Játra se dají konzumovat i syrová, v tomto případě je nutné dbát na jejich hygienické ošetření.

Konzumace kuřecích jater přináší mnoho benefitů pro lidské zdraví. Železo obsažené v játrech přispívá k prevenci anémie. Vitamíny A a D podporují imunitní systém a zrak. Játra jsou také bohatá na kyselinu listovou, která je důležitá pro těhotné ženy a pro vývoj plodu.

Zařazením kuřecích jater do jídelníčku si tak člověk může zajistit přísun důležitých živin a zároveň si pochutnat na chutném a zdravém pokrmu.