Histamin

Histamin je biologicky aktivní látka, která hraje klíčovou roli v imunitním systému a v regulaci různých fyziologických funkcí v těle. Je to organická sloučenina, která se v těle nachází především v buňkách, které jsou schopny ho produkovat, jako jsou buňky tukové tkáně, bazofily a mastocyty.

---

Obsah článku:

• co je histamin
• v čem je histamin
• alergie na histamin
• histamin intolerance
• histamin v potravinách
• potraviny snižující histamin

---

Co je histamin?

Celkově lze říci, že histamin je důležitou látkou v těle, jeho regulace a rovnováha jsou klíčové pro udržení zdraví. Co je histamin, a jak působí, je důležité zejména pro ty, kteří trpí alergií na histamin.

Histamin je známý svou schopností způsobovat rozšíření cév a zvýšení propustnosti cévní stěny. To umožňuje, aby imunitní buňky a látky snáze pronikly do postižené oblasti a bojovaly proti infekcím.

Je také zapojen do procesu zánětu, což je obranný mechanismus těla v reakci na poškození nebo infekci. Jeho uvolňování může způsobit otok, zarudnutí a bolest, což jsou běžné známky zánětu.

Hraje klíčovou roli v regulaci kyselosti žaludku. Mastocyty ve stěně žaludku uvolňují histamin, což stimuluje produkci žaludeční kyseliny, která pomáhá v procesu trávení potravy. Histamin funguje také jako neurotransmiter v centrálním nervovém systému. Ovlivňuje spánek, bdění a regulaci některých hormonů.

Histamin také hraje roli v regulaci spánku a bdění. Když je hladina histaminu v mozku vysoká, zvyšuje se bdělost a pozornost. Naopak, když je hladina histaminu nízká, dochází k ospalosti. To je důvod, proč některé antihistaminika, které blokují účinky histaminu, mohou způsobit ospalost jako vedlejší účinek.

V čem je histamin?

V rámci stravy se histamin vztahuje na látku přítomnou v některých potravinách. Někteří lidé jsou citliví na histamin obsažený v potravinách a mohou vykazovat symptomy, jako jsou bolesti hlavy, zarudnutí, svědění nebo zažívací potíže, pokud konzumují potraviny s vysokým obsahem histaminu.

Níže jsou uvedeny některé potraviny, které mohou obsahovat vyšší hladiny histaminu:

• Zralé sýry: Starší a zralé sýry, jako je cheddar, parmezán nebo gouda, mohou obsahovat vyšší množství histaminu.

• Uzeniny: Některé druhy uzenin a uzeného masa obsahují histamin.

• Kvašené potraviny: Kvašené potraviny, jako jsou kysané zelí, kyselé okurky mohou obsahovat histamin.

• Ryby: Některé druhy ryb, zejména ty, které jsou starší nebo jsou uskladněny nevhodným způsobem, mohou obsahovat vyšší hladiny histaminu.

• Některé ovoce: Banány, avokádo, a jahody jsou někdy spojovány s vyšším obsahem histaminu.

• Alkohol: Některé druhy alkoholu, zejména červené víno, mohou obsahovat histamin.

Pro některé lidi může být konzumace potravin s vysokým obsahem histaminu problematická, zejména pokud mají histaminovou intoleranci. V těchto případech mohou mít tyto potraviny negativní vliv na jejich pohodu a způsobit různé symptomy.

Histamin v potravinách – tabulka

Zde je přehled některých potravin s jejich přibližnými hodnotami histaminu:

Potravina	Obsah histaminu (mg/kg)
Tučná ryba	20-1000
Sýry (zrající, plísňové)	10-100
Červené víno	3-120
Uzeniny	10-1000
Kyselé zelí	20-400
Salám	5-1000
Kvasnice (včetně piva či drožďové pomazánky)	500-1000
Sojová omáčka	200-500
Kyselé mléčné výrobky	2-30
Avokádo	0-80
Banány	0-70
Šunka	5-50

Je důležité si uvědomit, že hodnoty histaminu v potravinách mohou být proměnlivé a závisí na různých faktorech, jako je skladování, zpracování a stáří potraviny.

Lidé trpící histamin alergií by měli konzumovat potraviny s nižším obsahem histaminu a vyvarovat se těm s vysokým obsahem, aby minimalizovali riziko nežádoucích reakcí.

Alergie na histamin

Alergie na histamin, známé také jako histaminová intolerance, představují specifický typ alergické reakce spojené s neschopností těla účinně metabolizovat histamin. Histamin je biogenní amin, který hraje klíčovou roli v imunitních reakcích a regulaci různých fyziologických procesů v těle.

Někteří lidé však mohou projevovat přecitlivělost na histamin obsažený v potravinách, což vede k různým symptomům a nepříjemným potížím.

Typické příznaky histamin alergie zahrnují bolesti hlavy, zažívací potíže, zarudnutí kůže, svědění, otoky, či dýchavičnost. Problém může spočívat v nedostatečné činnosti enzymu diaminoxidázy (DAO), který je odpovědný za rozklad histaminu v těle.

Když je tělo schopné metabolizovat histamin v dostatečné míře, dochází k jeho hromadění v krevním oběhu a vytváření nepříjemných symptomů.

Mezi potraviny, které jsou bohaté na histamin, patří fermentované potraviny, alkohol, sýry, rajčata, citrusové plody, a některé druhy ryb a masa. Lidé s histamin alergií se často snaží omezit příjem těchto potravin, aby minimalizovali riziko alergických reakcí.

Diagnostika alergie na histamin může být obtížná, protože její příznaky mohou připomínat jiné gastrointestinální a alergické problémy. Léčba spočívá v eliminaci potravin s vysokým obsahem histaminu a podporování enzymatické činnosti pomocí případných doplňků.

Spolupráce s odborníkem, jako je gastroenterolog nebo alergolog, může být klíčová pro přesnou diagnózu a správné řešení tohoto typu alergie.

Histamin intolerance

Příčiny histaminové intolerance mohou být různé. Mezi ně patří genetické faktory, nedostatečná produkce enzymů zodpovědných za rozklad histaminu, nadměrná konzumace potravin bohatých na histamin nebo látek, které uvolňují histamin, a také některé léky, které mohou blokovat enzymy rozkládající histamin.

Potraviny snižující histamin

Existují také potraviny snižující histamin v těle. Patří sem potraviny s vyšším obsahem diaminoxidázy (DAO), což je enzym, který pomáhá rozkládat histamin v těle. Mezi potraviny bohaté na DAO patří hovězí maso, vepřové maso, vejce a brambory.

Rovněž je doporučeno konzumovat potraviny s antioxidačními vlastnostmi, jako jsou citrusové plody, brokolice nebo červené papriky, které mohou chránit tělo před nadměrným působením histaminu.

Důležité je také udržovat vyváženou stravu a sledovat, jak jednotlivé potraviny ovlivňují vaše tělo. Každý člověk může reagovat na histamin odlišně, a proto je vhodné v případě potíží komunikovat s odborníkem, jako je dietolog nebo lékař, kteří mohou poskytnout personalizované rady a doporučení.

Histamin je důležitou látkou pro správné fungování těla, nadměrné množství však může mít nežádoucí účinky. Je důležité poradit se s lékařem, pokud existuje podezření na nadměrnou hladinu histaminu a projevy spojené s tímto stavem.