Kuchařský průvodce domácím vařením – jak ušetřit na večeřích

Příprava chutné a vyvážené domácí večeře může být pro mnohé začínající kuchaře výzvou. Tento průvodce, online pomocník do každé kuchyně přináší několik klíčových aspektů domácího vaření, od přípravy základních příloh, jako jsou brambory a kroupy, po úžasné doplňky jako jsou krutony, které dodávají pokrmům tu správnou křupavost a chuť. Příjemnou a hřejivou variantou může být také polévka, například česneková. 

 Obsah článku:

• Domácí jídelníček: Cesta, jak ušetřit za kvalitní jídlo ze základních surovin
• Domácí veka: I chlebíčky mohou být luxusním pokrmem
• Brambory: Levný a variabilní pokrm
• Příprava předem: Brambory lze mít nachystané předem
• Obiloviny: Zdravá složka jídelníčku
• Domácí krutony: Pro milovníky salátů a polévek
• Večeře jako od profesionála díky přípravě

Domácí jídelníček: Cesta, jak ušetřit za kvalitní jídlo ze základních surovin

Ať už pro nováčky v kuchyni či vyvařené jedince, inspirace je hnacím motorem při přípravě pokrmů. Při neustálém růstu cen v restauračních zařízeních může být domácí kuchyně také skvělou cestou, jak ušetřit peněženku. Jednoduché a zároveň chutné recepty a několik užitečných tipů pomohou každému připravit domácí večeři téměř jako od profesionála.

Vyvážené jídlo znamená bílkoviny (rostlinné i živočišné), sacharidy a tuky ve správném poměru. A to lze ovlivnit přípravou domácích jídel ze základních surovin. Nejčastější volbou bude pravděpodobně obložené pečivo, obiloviny v kombinaci s bílkovinami (luštěniny, maso) a zeleninou, polévky a saláty z lokálních a sezónních potravin. 

Domácí veka: I chlebíčky mohou být luxusním pokrmem

Obložené chlebíčky jsou oblíbeným fenoménem české gastronomie. Existuje cesta, jak z nich vytvořit chutné a zdravé jídlo, a to díky přípravě domácí veky. Dále už jen stačí si vybrat oblíbené suroviny, jimiž lze domácí veku obložit. Pro ozvláštnění domácí veky se dají použít sezónní ingredience, jako jsou například čerstvé bylinky a zelenina, což přidává pečivu jedinečnou chuť a aroma.

Ingredience na domácí veku:

• 500 g hladké mouky
• 300 ml vlažné vody
• 1 lžička cukru
• 1 lžička soli
• 7 g sušeného droždí
• 2 lžíce olivového oleje

Instrukce:

1. V míse smíchat mouku, cukr a sůl.
2. V oddělené misce rozmíchat vlažnou vodu s droždím a nechat 10 minut vzejít.
3. Do moučné směsi přidat kvásek, olivový olej a vypracovat hladké a elastické těsto. Těsto by mělo být lehce lepivé, nikoliv mokré.
4. Těsto vložit do vymazané mísy, přikrýt utěrkou a nechat na teplém místě kynout cca 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Vykynuté těsto vyklopit na pomoučený vál a rozdělit na dva díly. Z každého dílu vytvarovat bochník a vložit do vymazaných forem na chleba.
6. Bochníky znovu přikrýt utěrkou a nechat kynout dalších 30 minut.
7. Předehřát troubu na 180 °C.
8. Vykynuté bochníky potřít vodou a vložit do trouby.
9. Péct cca 30-40 minut, dokud veka nezezlátne a nezní dutě při poklepání.
10. Upečenou veku nechat vychladnout na mřížce.

Tipy:

• Do těsta lze přidat různá semínka, bylinky nebo sušené ovoce pro ještě bohatší chuť.
• Místo olivového oleje je možné použít i jiné rostlinné oleje.
• Vychladlou veku lze nakrájet na plátky a zmrazit pro pozdější použití.

Nápady na originální chlebíčky

1. Chlebíčky s avokádem a krevetami:
   • Na plátky nakrájený chléb potřít avokádovým pyré.
   • Na avokádovou vrstvu přidat vařené krevety a pokapat je citronovou šťávou.
   • Posypat lze nasekanou petrželkou a dochutit jednoduše solí a pepřem.
2. Chlebíčky s lososem a křupavou zeleninou:
   • Na na plátky nakrájený chléb nanést nastrouhaný krémový sýr.
   • Na sýrovou vrstvu položit plátky uzeného lososa.
   • Vršek lze ozdobit dokřupava smaženou zeleninou (mrkev, celer, ředkvička).
3. Chlebíčky s vlašským ořechovým pestem a rajčaty:
   • Na plátky nakrájený chléb nanést vrstvu pesta z vlašských ořechů.
   • Na pesto položit plátky čerstvých rajčat.
   • Posypat drobně nasekanou bazalkou a zakapat olivovým olejem.

Brambory: Levný a variabilní pokrm

Brambory jsou vynikajícím zdrojem živin a mají širokou škálu benefitů pro zdraví. Obsahují vitamíny C, B6 a draslík, stejně jako vlákninu, která podporuje trávení a zdraví střev.

Díky nízkému glykemickému indexu pomáhají udržovat stabilní hladinu cukru v krvi, což je prospěšné zejména pro lidi s diabetem nebo těm, kteří chtějí kontrolovat svou hmotnost. Brambory jsou také cenově dostupné a snadno dostupné po celém světě.

Příprava předem: Brambory lze mít nachystané předem

Mít předvařené brambory ve slupce k dispozici v lednici může být pro každého kuchaře velkým přínosem. Tato předvařená zásoba brambor umožňuje rychlé přípravy jídel v každodenním životě. Předvařené brambory jsou skvělou základnou pro různé pokrmy, ať už jde o přílohy, polévky nebo hlavní chody. 

Mohou být také snadno zapečeny či přidány do salátů, omáček nebo smažené jako křupavý přídavek k různým pokrmům. Díky předvařeným bramborám ve slupce lze snadno a rychle připravit rozmanité pokrmy, což každému umožní mít variabilní jídelníček a zároveň ušetří čas při přípravě jídel v běžném pracovním dni.

Jak dlouho vařit brambory ve slupce?

Jak dlouho vařit brambory ve slupce? Nejprve je klíčové hlízy dobře umýt pod tekoucí vodou a poté je uvařit ve slané vodě po dobu 20-25 minut, nebo v páře po dobu 35-40 minut, dokud nebudou měkké. Lze je jednoduše prošpikovat vidličkou, aby bylo zjištěno, zda jsou hotové. Poté se doporučuje je okamžitě scedit a podávat je například s máslem a nasekanou petrželkou.

Obiloviny: Zdravá složka jídelníčku

Příprava jídla dopředu je skvělý způsob, jak si usnadnit každodenní stravování a zároveň mít kontrolu nad jídelníčkem. Příprava pokrmů dopředu člověku umožní mít vždy po ruce zdravé a vyvážené jídlo, které si může snadno vzít s sebou do práce nebo si ho rychle ohřát doma. 

Například obiloviny jsou skupinou potravin, která přináší mnoho zdravotních benefitů a nejsou nijak složité na přípravu předem.

Kroupy, jakožto tradiční obilovina v české kuchyni, jsou skvělým zdrojem vlákniny, bílkovin a dalších důležitých živin. Jejich přidání do salátů přináší jídlu sytost a texturu, zároveň dodává i nutriční hodnotu. 

Jak dlouho se vaří kroupy? Správná příprava je klíčová

Důležité je správně kroupy připravit. A to tak, aby byly měkké, zároveň však stále lehce křupavé. Jejich namáčení před vařením a následné důkladné propláchnutí může pomoci odstranit přebytečný škrob a zajistit, že budou mít po vaření správnou konzistenci. Tímto způsobem lze využít potenciál obilovin jako jsou kroupy a zařadit je do svého jídelníčku.

Jak dlouho se vaří kroupy:

Kroupy se obvykle před vařením proplachují. Tím se odstraní přebytečný škrob a prach, který může způsobit lepkavost krup. Proplachování krup zlepšuje také jejich chuť a konzistenci.

Postup pro vaření krup je následující:

1. Propláchnutí krup: Před vařením kroupy vložit do jemného síta a opláchnout je pod tekoucí vodou. Proplachovat je, dokud voda nebude čistá.
2. Příprava vody: Do hrnce nalít dostatek vody, aby kroupy byly ponořené. Přidat špetku soli pro výraznější chuť.
3. Vaření krup: Přivést vodu k varu a přidat kroupy. Vařit je podle pokynů na obalu, obvykle 15-20 minut, dokud nejsou měkké a stále lehce křupavé.
4. Odstavení a scedění: Jakmile jsou kroupy uvařené, je důležité je stáhnout z tepla a scedit přebytečnou vodu.
5. Podávání: Vařené kroupy jsou připraveny k podávání. Lze je konzumovat jako přílohu k masu, zelenině nebo použít jako základ pro různé pokrmy či do polévek.

Domácí krutony: Pro milovníky salátů a polévek

Domácí krutony jsou skvělým způsobem, jak přidat do salátů a polévek další texturu, chuť a křupavost. Pro milovníky salátů jsou krutony skvělým doplňkem, kterým mohou oživit i ty nejjednodušší saláty. Jejich křupavost a lahodná chuť přidávají kontrast k jemnosti a svěžesti listové zeleniny a dalších ingrediencí. Navíc mohou salátu dodat dostatečnou sytost a zvýšit jeho výživovou hodnotu.

Pokud jde o polévky, domácí krutony jsou skvělým doplňkem. Ponořením do horké polévky krutony změknou a nasáknou se aromatickými šťávami, což přináší další rozměr do každé lžičky. Kromě toho mohou krutony pomoci i jako prostředek k tlumení silné chuti některých polévek, jako je například cibulová, rajská nebo papriková.

Jak udělat krutony? 

Nabízí se tedy otázka, jak udělat krutony, které jsou zároveň skvělým způsobem, jak zužitkovat starý chléb a přidat do jídel trochu křupavosti a chuti. 

Stačí:

• nakrájet chléb na kostky
• smíchat s olivovým olejem a oblíbenými kořenícími bylinkami, jako je například tymián nebo rozmarýn
• péct v troubě při 180 °C asi 10-15 minut, dokud nebudou zlatě hnědé a křupavé.

Další výhodou domácích krutonů je, že si je lze připravit přesně podle svých představ. Jsou zde možnosti je ochutit libovolnými bylinkami, kořením nebo sýry. A protože jsou domácí, lze zvolit také zdravější možnosti, jako jsou například celozrnné chlebové plátky nebo plátky chleba bez lepku.

Večeře jako od profesionála díky přípravě

S těmito jednoduchými kuchařskými tipy a triky bude kuchař jakékoli úrovně moci připravit domácí večeři jako profesionál.

Stačí být kreativní a experimentovat s různými surovinami a kořením pro objevení nových chutí a kombinací. Vyvážený jídelníček není pouze o exotických surovinách či drahých polotovarech, stačí vhodně připravené a nakombinované základní suroviny, aby se strava stala lékem pro tělo i rozpočet.

Neznamená to však hodiny práce v kuchyni a otročení jídlu. Drobnými krůčky, jako je domácí pečivo, zařazení lokálních potravin či předem nachystané suroviny, lze dojít k dílčím cílům ve zdokonalování životosprávy.